秋葵为什么要焯水

我们家吃秋葵之前基本都是要焯一下水的，不管是怎么样的做法，当然了很多时候我干脆就直接焯熟了就蘸点自己调的蘸料就吃了。抛去我个人的喜好之外，我觉得秋葵这样的蔬菜也还是需要焯水的，原因我们下面仔细说说。
秋葵为什么要焯水？

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我个人觉得青菜焯水的原因简单来说有两个，其中一个是缩短烹饪时间，另外一个就是出于健康和卫生的原因了。
【秋葵为什么要焯水】缩短烹饪时间比较好理解了，就是有些蔬菜我们要炒的话没那么快就炒熟，所以再炒之前我们先焯水算是预烹饪一下，然后下锅炒就会比较快速成熟，哪怕不切的很细小也不会出现外糊里生的局面。

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而出于健康和卫生的原因也不难理解，比如花菜这类表面不太光滑的，容易“藏污纳垢”的蔬菜可能只是冲洗或者浸泡的话清洁的不彻底，所以我们就用焯水的方式进一步处理，而且上面也说到了这样比较好成熟。

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而秋葵焯水的原因其实也差不多，秋葵含有比较丰富的草酸和鞣酸，这些物质会导致吃起来有点涩涩的，口感不好，并且还会阻碍一部分营养的吸收，而焯水算是可以简单便捷的处理掉这草酸、鞣酸的手段之一。

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但是蔬菜焯水一般都不能太久，一般1到2分钟左右就可以了，否则一些营养物质会被破坏，还会失去不少水溶性维生素，口感也会变差。特别要注意的是秋葵焯水最好整根焯不要切，因为它比较宝贵的营养物质就是里面黏黏的液体，如果失去了就比较可惜。

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秋葵有很多人都不喜欢，至少我就没遇到过几个跟我一样喜欢吃秋葵的人，有喜欢吃秋葵的、或者有什么好吃的秋葵做法的小伙伴，可以评论告诉我们哦！