如果你的螃蟹煮熟了以后没有腥臭的味道，那么就不考虑到螃蟹的变质问题 。螃蟹变质以后会在螃蟹打开壳后的蟹黄中以及身上的蟹腮部分出现黑灰色 。这样的螃蟹闻起来很腥，属于变质的螃蟹，不建议食用 。
如果没有变质，还可以吃，但是发黑，那么就是螃蟹死于缺氧，因为缺氧导致体内发黑，食用不会伤害身体，但是会影响螃蟹的风味 。
【螃蟹头上的黑末是什么?】出现这种原因是螃蟹在销售期间没有及时的打氧或者海螃蟹接触到了淡水，都会导致螃蟹体内发黑的出现 。

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