1、心发黑是柿子熟透了
【柿子心发黑怎么回事?】柿子中含有一种名为丹宁的成分，果实成熟后，丹宁就会逐步转化为糖分 。在此过程中，有些柿子的果瓤可能出现褐色，因而，柿子瓤呈褐色可能是果实成熟期过后在后熟阶段自然转化的结果，正常情况下应该可以食用 。
2、发霉变质
柿子变黑了，可能是因为里面的成分已经变质了，这种柿子是不能食用的 。

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