鸡内脏也有毒素残留能吃吗

都说吃鸡肉最在行的，非“鸡腿省”广东莫属了，因为没有一只鸡可以活着走出广东。
广东人对鸡肉的烹饪方式有白切鸡、盐焗鸡、猪肚鸡、吊烧鸡、豆酱鸡、烤鸡、鸡煲等等。虽然我不是广东人，但是我也是很喜欢吃鸡肉的。有时候夜宵也会来点鸡肉卤料配点小酒，吃完后总是觉得胃很满足。

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但是每次我买鸡肉卤料的时候，我妈总是说，鸡翅尖还有鸡脖子你不要买，吃了对身体不好。
但是，我还偏偏喜欢吃翅尖和鸡脖子，话说有人不喜欢这两样的吗？
所以前几天晚上当我又开始吃翅尖的时候，我妈又开始说我了。
为此，我特意跟她解释了，为什么吃翅尖是没有问题的，不像她想象中，翅尖是有毒素的。
其实老一辈子的人总会有许多关于鸡肉哪些部位不能吃的传言，那么今天我们就好好说一下，鸡身上的大家熟悉的部位到底能不能吃？

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一、鸡身上的大家熟悉的部位到底能不能吃？1．鸡的屁股。
【鸡内脏也有毒素残留能吃吗】我妈说鸡屁股吃了可以美容，这太不可思议了，其实也没有依据。
我爸却说鸡屁股是有毒的。
虽然我爱吃鸡肉，但是我不喜欢吃鸡屁股，因为屁股这两个字就打消了我的食欲。
那么为什么我爸说鸡屁股有毒素呢？其实他是说鸡屁股里面含有的两种腺体。
分别是尾脂腺和腔上囊，但这两种腺体是不能吃的。

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尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧对称分布的。
这个部位是淋巴腺集中的地方，容易受到外部环境的污染，积累有害物质，吃了就可能有食物中毒的风险。
腔上囊，属于淋巴组织的一部分，是鸡的主要免疫器官。
这个器官内有大量没来得及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。吃了就可能有食物中毒的风险。
如果你从正规超市里买鸡的话，是不用担心这些问题的。因为上市的鸡都是经过标准程序的，才能到达市场的。但如果是自己家里养鸡的话，记得处理鸡屁股上的这两种腺体，没处理的话还是不要吃了。

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2.鸡脖子
有的人说鸡脖子上有淋巴结，是不能吃的。那么去掉不就可以吃了？
其实，是可以的。鸡脖子淋巴结中的病菌如果没有及时被弄掉的话，对人的身体会存在隐患。有的人认为高温烹煮的话，会被消掉，其实很难的。当然，也不用担心，这样的淋巴结一般是在鸡脖子的皮下，只要把皮去掉就可以了。毕竟鸡脖和鸭脖都是美味啊，难道就不吃吗？反正家里每次有煮鸡肉或者鸭肉的话，我先吃的必定是鸡脖。

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3.鸡翅尖。我妈说了，如果一只鸡有被打针的话，那么就是打在鸡翅尖这个部位，也就会有药物残留。所以，鸡翅尖不要吃了。但是，我妈不知道的是鸡翅尖、鸡尖翅其实不是同一个东西。鸡尖翅是有淋巴腺，尖翅是鸡屁股的三角尖，所以鸡翅尖根本就没有淋巴结。
有人不禁要问，那么为什么要给鸡打针，又是打在哪里呢？其实，现在的养鸡场，工作人员也是为了鸡肉的安全性才给鸡打了抗生素。而抗生素的成本又比较高，基本上是不会出现滥用的情况。所以还是那句话，只要你是从正规的市场买鸡回家烹饪的话，就可以放心食用的。再来，抗生素也不会打到鸡翅尖上，给鸡打针的部位是鸡翅根的位置，也就是翅膀下面的胳肢窝。最后，即使是给鸡打了抗生素，抗生素也会被慢慢代谢掉的，不会影响食用的。

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4.鸡头有毒？对此我妈对我没话说，因为我不吃鸡头。是我爸爱吃，我妈便不让我爸吃。我妈觉得鸡用嘴到处啄来啄去，头里面都是重金属不能吃。我听了真的是哭笑不得。鸡确实可能在啄来啄去的过程中吃进重金属物质，但是这样的物质也会通过肝肾等器官进行代谢。鸡头没有处理毒素的功能，更不会堆积毒素。

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5.鸡内脏也有毒素残留，能吃吗？
鸡内脏作为代谢的各个器官，残留其他“有害物质”的可能性，确实比其他部位高一点。
但不至于会中毒，不过因为鸡内脏中的胆固醇含量比较高，不宜多吃，每周吃一两次就差不多了。6. 鸡汤是鸡浓缩的精华？很多人会潜意识认为，鸡汤是浓缩了一整只鸡的精华。甚至于各种肉汤之类的，说是能补钙。肉不吃没关系，多喝汤就好了。其实这都是错的想法，鸡汤中的水占了95%以上，剩下的主要成分就是脂肪、蛋白质和钠。鸡肉里蛋白质的含量高达 15%～20%，鸡汤里的蛋白质含量仅有 1%～2%，相差十几倍之多。
汤的营养是最少的，而且在烹饪的过程中，时间越长，汤里的脂肪、嘌呤的含量是会上升的，盐也可能会超标。
少盐少油是比较健康的烹饪方式，所以与其多喝汤，不如多吃肉吧。

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二、鸡身上有哪些部位是好吃的？鸡胸肉：蛋白质很高，脂肪很少，属于健康肉类
鸡腿：汁多肉嫩，脂肪偏高，最好去皮，很多人都爱吃鸡翅：翅根太大，翅尖太小，翅中刚好，我都喜欢吃鸡爪：脂肪不少，不能美容，我也喜欢吃鸡肝：含铁量丰富，我不喜欢吃三、鸡的这部分不吃或少吃鸡皮：鸡皮含有很多脂肪，脂肪摄入过度容易导致肥胖、高血脂等慢性疾病。
它的营养价值不高，吃鸡肉的时候应该少吃鸡皮或者不吃。
鸡头：鸡头的营养成分并不多，而且里面还含有很多的胆固醇。
鸡汤的浮沫：熬汤的时候相信很多人都能看到汤的表面上有一层脂肪，这层浮沫要弄掉，才喝鸡汤。
鸡屁股：如本文开头说的，鸡屁股上面有两种有毒腺体，本身鸡屁股也没有什么营养，不如不吃。

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四、如何挑选新鲜安全的鸡肉？首先，买鸡的话，想都不用想，肯定是去正规的超市和大型的农贸市场，那里买到的鸡肉都是安全可放心食用的。那么一般在超市买的鸡都是生鸡，这类的鸡要怎么挑？有经验的人知道只要检查下鸡的眼睛是否新鲜就可以了，如果看到鸡的眼睛已经浑浊了，这样的鸡就不用买了。新鲜的鸡肉颜色是白里透着红有亮度的，摸起来鸡肉的表面也是比较光滑的。

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另外，买生鸡肉的时候要注意不要买到注水鸡，这类型的鸡摸起来很有弹性而且有高低不平的感觉。仔细看的话鸡肉的表皮上有红色针点，针眼的周围会看到有乌黑的颜色。在农贸市场买鸡的话，也有活鸡可挑选。怎么挑？挑选活鸡的时候，选那种看上去活蹦乱跳强壮有力的样子的鸡。
这样的鸡羽毛比较紧密油润，眼睛也是炯炯哟神的，鸡冠与肉髯颜色鲜红而且挺直，鸡的翅膀也是紧贴着身体的。
那种站立不稳、精神不振、鸡冠发紫，眼微闭的鸡就不要买了。
还有熟食鸡，比如我喜欢去卤料摊买鸡肉。要注意观察鸡的眼睛，健康的鸡眼睛是半睁半闭的。
也可以看一下鸡肉内部的颜色，健康的鸡肉是白色的。

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写在最后：鸡肉营养丰富、口感细腻，还不容易长胖，蛋白质和含铁量都很高。
很多人爱吃鸡肉，但是也要适量。
同时选择正确的烹饪方式，比如用蒸或者煮的方式，可以更多保留鸡的营养。
那么鸡肉有哪些做法呢？其实有很多的。
比如大盘鸡、三杯鸡、辣子鸡、当归炖鸡、可乐鸡翅、口水鸡、香酥鸡、鸡公煲、叫花鸡、啤酒鸡、宫保鸡丁、麻油鸡、香菇滑鸡、芙蓉鸡片、贵妃鸡麻辣仔鸡、花雕酒清蒸人参鸡、葱香鸡肉卷、迷迭香烤鸡腿、红烧鸡翅、黑胡椒鸡块等等。
你们有什么喜欢的菜式吗？