农村常见的野生小蒜有什么作用和功效

农村常见的野生小蒜，有什么作用和功效？

【农村常见的野生小蒜有什么作用和功效】进入6月份又是野生小蒜植株枯萎，开始挖采小蒜根茎了。每年这个季节在玉米地进行中耕除草都会挖出大量的小蒜根茎。
野生小蒜营养丰富，含有的蛋白质3.4%，高于大白菜、菠菜和香葱。野生小蒜具有特殊的风味，野生小蒜比人工栽培的小蒜味道浓厚，是泡制糖醋小蒜颗的最佳材料。
野生小蒜多生长在山野、道路边、农田中，没有受到化学肥料、农药及环境的污染，越来越受到消费者的青睐，被誉为“天然食品和健康食品” 。

野生小蒜主要是作物调味品使用，没有单独作为药物使用。在家乡利用野生小蒜的茎叶作为蘸水使用，6月份后野生小蒜落颗后泡制糖醋野蒜颗。
怎样泡制糖醋野蒜颗呢？
首先将采集的野生小蒜颗清洗，除去泥沙杂质，如何晒干，风去表皮。每10公斤野生小蒜颗用1公斤食盐进行腌制，经过一个星期左右腌制，将泡出的盐水滤除。将盐腌制好的野生小蒜颗装入玻璃缸内，按照各人的口味加入适量的红糖，然后倒入老陈醋，醋要完全覆盖野生小蒜颗。密封瓶盖，经过半个月后就可以开瓶食用了。