为什么碱水粽子能放这么久

首先得说您真是有个好朋友，好吃的碱水粽子基本都是自家自制的，虽然不算特稀罕的美食，但这也算是礼轻情意重啊。其次针对你提问的内容来说，如果你不敢吃的话，可以寄给我来帮你吃掉啊！
【为什么碱水粽子能放这么久】好了不闹了，言归正传。按照题目说的这个情况，这种碱水粽子只要保存妥善，放了半个月还是可以吃的。

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给有些北方朋友解释一下碱水粽子。
碱水粽子有的地方也叫黄碱粽子、灰水粽、枧水粽子，剥开粽叶之后就是色泽黄亮的样子，一般也不用加什么馅料，吃的就是一个质朴纯粹的味道。
碱水粽子的制作也不复杂，糯米和粽叶正常的清洗和浸泡，其中碱水的制备可以用稻草、艾草、灰蓬、稻壳、没添加的瓜子壳等等燃烧，充分烧过之后留下的草木灰清水浸泡，然后沥去灰渣等到的就是“碱水”了，其主要成分也不神秘，就是碳酸钾（K?CO?）。如果觉得比较麻烦的话，也可以用每斤糯米1克食用碱的比例将泡好沥水的糯米拌匀，之后再来正常的包粽子，也能得到色泽黄亮的碱水粽子。

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那么为什么碱水粽子能放这么久？
制备碱水的草木灰本就是劳动人民的古老智慧利用，除了可以在农业上可以促进种子发芽、促进生根、施肥改善蔬果品质等作用之外，草木灰本身就有一定的抑制虫害、病菌的作用。在以前很多农村地区也是用草木灰加水来进行消毒的，比如给畜棚、禽舍、饲槽、猪圈之类的消毒杀菌，减少疫病的发生。
——碱水粽子——材料：糯米1斤、食用碱1克、粽叶、棉线适量。
步骤：
糯米淘洗干净清水浸泡4个小时左右，粽叶冲洗一下然后开水烫一烫，清水浸泡备用；泡好的糯米捞出沥水，趁着还比较湿润的时候均匀拌入食用碱，再次静置1个小时左右；糯米静置时间结束，就可以正常的包粽子了，最后上锅煮2小时，或者高压锅45分钟左右就可以了。（时间看粽子的大小而定）

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这个做法是十分简单的，用食用碱代替草木灰水是为了省事，如果不嫌麻烦的话，就自己烧点草木灰泡水（一定要注意安全哦，某宝也有的买），过虑之后用这个水来给淘洗好的糯米浸泡一段时间就可以包了。