隔夜茶为什么颜色更深

现在喜欢喝茶的人越来越多，
喝茶也慢慢变成很多人的习惯，
许多茶友在喝茶过程中,
会遇到这样一个问题，
茶泡多了，
接着喝吧，又觉得喝得太多了，
倒掉吧，又太可惜了。
所以很多茶友就会问：
隔夜茶到底能不能喝？

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什么是隔夜茶
隔夜茶字面上理解就是隔了一夜的茶。
但是如果这么理解的话，
早上泡的茶放到晚上就不算隔夜茶了。
所以我们吾雨认为，
隔夜茶应该理解为经过长时间放置的茶，
这个时间在12小时以上。

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隔夜茶会致癌？
在民间一直流传着一个说法：
隔夜茶，毒如蛇。
还有说隔夜茶会致癌的，
因为隔夜茶含有二级胺，
会转变成致癌物亚硝胺。

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其实，
这些说法并没有科学依据。
首先白茶中含有的是二级胺，
二级胺本身并不是致癌物，
必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺，
而且亚硝胺达到一定量时才会致癌。
其次白茶中二级胺的含量是极少的，
再加上茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，
都是亚硝胺天然抑制剂。
所以即便是在隔夜茶中，
亚硝胺含量都低于国家饮用水标准要求的1mg/l，
所以说隔夜茶会致癌的说法并不成立。

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隔夜白茶能喝？
那隔夜白茶到底能不能喝呢？
隔夜白茶可以分为两种：
一种是冲泡过的茶底隔夜再泡；
另一种就放久的茶汤。

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我们吾雨认为，
隔夜白茶只要不变质是能喝的，
但是并不建议喝。
原因有三点：
1、因为放置太久，
会导致茶中的一些物质被挥发掉，
并且茶汤中的维生素C和茶多酚,
会因为和空气接触太久,
发生氧化而失去功效，
失去功效的茶也没有喝的意义。
而且茶多酚类物质会在空气和水中，
氧化成茶锈，
茶锈进入人体，
与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，
会阻碍营养物质的吸收和消化。

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2、在水、氧气、有机物的作用下，
茶特别容易滋生微生物，
而且空气中漂浮的灰尘等小颗粒物,
也容易飘落在茶汤中，
如果搁置太久，
茶汤也会酸败变味，
这时候肠胃不好的人饮用,
可能就会造成身体不适。
【隔夜茶为什么颜色更深】

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3、茶在热泡过程中已经释放出大量芳香物，
经过久置后，
茶香气就会逸散殆尽，
这是不可逆的。
所以放久的茶是徒有茶味，
没有“灵魂”的茶，
凉掉的茶也没有了茶原有的滋味，
失去了品茗的意义。
隔夜茶为什么颜色更深
隔夜茶最明显的变化是，
茶多酚的进一步氧化，
茶汤颜色会加深。
因为刚泡出来的茶汤，
茶叶中的抗氧化物质茶黄素被浸泡出来，
一般呈现黄色。

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而搁置时间较长，
茶黄素会逐渐转变为茶红素，
茶汤的颜色也会变成黄红色，
也是人们说的颜色加深。
这是茶水中的茶多酚氧化，
形成黄红、红褐色的氧化产物，
主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。
这些产物是无毒的，
不会对人体产生危害。