鸡爪怎么做更好吃

【鸡爪怎么做更好吃】鸡爪怎么做更好吃？打卡网红款柠檬酸辣鸡脚，吃过才知道，怪不得妹子么多人喜欢它，是真的好吃啊，酸酸辣辣的口味啃着鸡爪开始追剧吧，一口下去都是满满的胶原蛋白，简直就是追剧神器呀。喜欢的小伙伴做起来吧

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食材：鸡爪700克、蒜瓣10粒、香菜适量、姜5片、柠檬一个（大）、小米椒5根、洋葱半个、麻辣油2勺
调料:盐1勺、糖2勺、生抽5勺、老抽半勺、矿泉水100毫升、陈醋10勺

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做法：
1、鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块（大的改四块）
2、冷水下锅，加入姜片，水烧开后中火煮10分钟，可以不用盖锅盖

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3、鸡爪煮好后捞出来冷水清洗，洗干净浮渣后用冰水静泡10分钟（更Q弹口感）

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4、开始准备调料，柠檬两头去掉后切片（一点要把籽去掉，不然会发苦）洋葱切小丁，大蒜切碎，小米椒切成圈，加入盐、糖、生抽、老抽、水、陈醋、麻辣油调在一起搅拌均匀，多搅拌一会，避免烟和糖没化开。（可尝一下味道，如果淡了酌情加入调料的量）

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5、将冲好的鸡爪控干水份后马入容器中，然后倒入调好的调料汁和香菜，搅拌均匀，用盖子或保鲜膜密封好放入冰箱冷藏一晚上，第二天拿出来吃鸡爪就入味了（不吃香菜的小可爱也可以拒绝不加的，我本来也是坚决不吃香菜的，但是这个鸡爪里没有香菜真的失去了灵魂，不妨试一下，万一和我一样爱上咋办）
条件允许的话泡五个小时后可以打开把底部和顶部的鸡爪翻个遍，让鸡爪浸泡入味更均匀（操作时一定不要沾上生水，不然不易保存容易坏）。

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第二道：酱香鸡爪家常菜不寻常每次都是盘光光，吃过的都说好吃！

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食材：鸡爪15个，葱2根打结、蒜瓣3个切片、八角4个、冰糖3粒、姜2片第一步：鸡爪去除鸡脚尖，从中间一分为二，锅中放水烧开把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟，去除浮沫捞出备用
第二步：锅中放油烧热，加一勺红油豆瓣酱炒出红油，鸡爪放进去翻炒均匀+2g盐+半汤匙老抽+1汤匙生抽+冰糖八角+半汤匙料酒翻炒均匀
第三步：加水没过鸡爪，大火烧开小火焖，然后收汁，鸡爪熟透，色泽很诱惑，装盘即可！温馨提醒：是否添加鸡精按个人口味添加哦！喜欢吃鸡爪的小伙伴们一定要试一试

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第三道：虎皮鸡爪——最有名的应该是广东饮茶小碟虎皮酱凤爪了，虽然制作时间较长，但步骤并不繁琐，成品颜色棕红叉烧酱味浓，回味微甜，辣味适中，口感软烂，轻呡即可骨肉分离。

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食材：鸡爪600克， 4片生姜，香料：4片香叶、3个八角、1个桂皮、5个干辣椒、适量花椒，适量陈皮
第一步：鸡爪剪掉指甲，清洗干净，焯水，大概煮5分钟就够了，时间太长鸡爪容易烂哦。
第二步：鸡爪沥干，抹上老抽，抹均匀点，还是放下沥水篮子里。（表面干了就上色了，炸的时候表面没有水就不会溅油）
第三步：香料加姜片煮卤水，加2勺老抽（每勺15ml),加2勺生抽，一小勺盐。煮开后晾凉。
第四步：锅里放油炸鸡爪啦，先用中火炸，在用大火炸，一直炸到鸡爪表面干干的。
第五步：炸好的鸡爪立刻放到晾凉的卤水中。然后玩下手机再来看鸡爪，鸡爪就变成虎皮鸡爪，而且吸收卤水，好吃极啦

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小贴士：1、鸡爪最好沥干啦，炸的时候不容易溅油。沥干的鸡爪用中火炸是因为安全不会溅油的，但是大火会溅大油点的要小心！
2、鸡爪会有一个先软烂的过程，会黏在一起。如果像我这样一锅炸，那就先不管，等表面有点硬了，再把黏在一起的地方分开。
（图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭)