炸鸡柳的小技巧_个人图书馆

（图片原于网络）
炸鸡柳——酥软香脆。食材：
鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、生姜、香葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、油。
做法：
1、首先将准备好的鸡胸肉放入清水中浸泡一下，去掉鸡肉中的血水，洗净后捞出控干水分备用。
2、接着把控干水分的鸡胸肉从中间切开，然后切成片状，再切成条状，粗细大小大概约3CM左右。
3、准备好的香葱、生姜洗净，香葱切成葱花，姜切成姜片，放入到切成条状的鸡胸肉中，加入少许的料酒、盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀后腌制约15-20分钟左右。
4、把鸡蛋壳入小碗中备用，加入少许盐和水，搅拌均匀后备用。
5、将腌制好后的鸡胸肉放入放入淀粉中，裹上一层淀粉，再放入蛋液中，裹上一层蛋液，再放入面包糠中，裹上一层面包糠。
6、锅中倒入少许的食用油，油温约七成热时，放入裹好的鸡胸肉，转成小火慢慢炸制，用筷子搅开防止粘粘。
7、鸡胸肉炸至漂起捞出，可以放入冰箱保存，然后将锅中油烧热后，放入鸡柳复炸一遍，炸制金光后捞出控油即可。

（图片原于网络）
炸鸡柳的小技巧：1、为什么要复炸一遍：在复炸一遍过后的鸡柳口感上会更加的酥脆，也会更香，但是得注意把控好时间。
【炸鸡柳的小技巧】2、为什么要用筷子划散：在炸至的过程中，鸡柳很容易就会相互沾粘，而且有时候也容易糊锅，用筷子慢慢划散可以有效的避免这么问题。