过期一天的食物能不能吃呢

日常生活中，保质期似乎是我们
评判食物能不能吃的标准之一
就像我们平时在超市买东西
第一反应是先看看它的保质期
就连在江苏溧阳的春秋古墓里
发现一罐保存了2500多年的鸡蛋
大部分网友关心的问题竟然也是
这鸡蛋还能吃吗，过期了吧

过期2500多年的鸡蛋不能吃
那过期一天的食物到底能不能吃呢
没过期的食物是不是一定安全呢
别急，我们这就来一探究竟
什么是食品保质期

根据卫生部发布的《预包装食品标签标准》GB7718-2011，保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃～4℃）下，保持品质的期限。

简单来说，保质期是指食品的最佳食用期，就是在生产厂家规定的贮藏条件下，保持食品优良品质的一个期限。也就是说在这段期限，食品不会“坏” 。

这里的“不会坏”一般包含两层含义：一方面是食品的品质不变，在保质期内，食品的外观、口感、风味等不会发生明显变化；另一方面是保证食品安全性，在保质期内，正常的储存方式可以保证食品不会腐败变质。

保质期不是唯一标准

关于保质期的概念大家可能都注意在日期上，很多时候都忽视了保质期的第二个关键要素：贮存条件。

《中国教育报》提到，食品保质期由两个元素构成，一为贮存条件，二为期限，二者紧密相关，不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至会提前变质。

所以购物时，保质期限不是唯一标准，还要注意贮存条件才是完整的保质期。

保质期不是分界线

很多人认为只要在保质期之内就可以放心吃，但是即使没有过期的食物，也不一定会绝对安全。

事实上，食物的变质是一个连续变化的过程，没有泾渭分明的界线，食品保质期更不是有毒或有害的分界线。

食物里的各种成分或者其中滋生的细菌，不会看着保质期按照我们的指示变化，在保质期之前好好的；一过保质期突然就变质。所以，这里可以解答上文提出的问题了：过期一天的食物能不能吃呢？没过期的食物是不是一定安全呢？

超过保质期的食物不一定已经变质，不能食用；在保质期内的食物，也可能由于存放方式、环境等因素的变化过早变质。比如说鲜奶保质期两周，是指没有开封而且冷藏的前提下。如果已经开盖，或者放在室温下，那么就可能很快变质。

而奶粉一类含水量不高的食品，在刚超过保质期时没有发生明显变质，没有产生特殊味道，有些也可以吃。不过具体情况要靠自己辨别，一切以健康为上。
【过期一天的食物能不能吃呢】保质期可适当延长

生活中很多食物可以通过特定的储存手段使保质期延长。比如，标明“贮存条件为室温、保质期为1个月”的食品，放到冷藏室可能3个月都不会坏。这是因为温度降低延长了保质期。生活中，我们把一些吃不完的蔬菜用保鲜膜包裹后放入冰箱保鲜储藏，适当延长保质期。

而在果蔬汁中加些柠檬汁，不仅可以平衡口感，也可以让果蔬汁的存放时间变长。这是因为酸度会影响细菌生长速率，且酸度越高，微生物就越难生长。

需要注意的是，尽管有些食物过期后还能食用，但为了保证营养和风味，还是要适量购买食物，并在保质期内吃完。

保质期的小结

综上
过期的食物不一定不能吃
保质期内的也不是绝对安全
保质期是判断食物能不能吃
一个好用但不全面的指标
所以生活中除了看保质期外
也要多留心食品的实际状态呦