今天我给大家带来的是红烧狮子头的家常做法 。 想吃的朋友下面抓紧时间和我一起学习做吧 。
红烧狮子头的家常做法
红烧狮子头是一道淮扬名菜 。 肉最好自己剁，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁 。 另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳 。
食材：五花肉，荸荠，鸡蛋，花椒，姜末，淀粉，酱油，老抽，耗油，冰糖，姜，葱，盐，花生油
第一步：
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准备好食材，这些是做狮子头的材料 。
第二步：
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荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末 。
第三步：
【红烧狮子头的家常做法 红烧狮子头怎么做好吃】
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去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状 。
第四步：
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粗粗地剁几下，不要多剁，不剁也可以 。
第五步：
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肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉 。
第六步：
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用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可 。
第七步：
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加入荸荠 。
第八步：
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搅拌均匀 。
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