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白肉一般指的是鱼肉、虾肉、贝类、鸡肉、鸭肉、植物肉等 。白肉是一个营养学上的词 ， 广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低 ， 脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。白肉可以包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物等 。

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虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色 ， 也不能算作红肉 。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准 ， 如猪肉虽在烹饪时变为白色 ， 也仍然是红肉 。
【白肉是指哪些肉类 白肉指的是什么】在日常饮食中老年朋友应多吃低脂肪、低热能的“白肉” ， 少吃脂肪含量高、供能多的“红肉” ， 以达到健康与口味两相宜的目的 。

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