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1、芥菜头 , 最好选个头别太大 , 并且差不多一致的 , 这样在煮制时也能均匀 。芥菜头买回以后 , 先洗干净 , 一个个摆放好 , 放在通风的地方 , 让它自然风干水分 , 这大概需要半个月时间吧 。
2、风干好的芥菜头 , 也没什么特别的标准 , 只是表面全是褶皱就差不多了 , 这时还得洗几遍 , 因为这半个多月 , 肯定也落了不少灰尘 。
3、在一个稍大一点的锅里 , 把芥菜疙瘩放进去 , 再倒入酱油 , 加入盐 , 酱油要没过芥菜疙瘩 。这是开火煮制 , 大火煮开后 , 转小火煮大概三个小时 , 关火后再浸泡十个小时即可 。
4、浸泡好的芥菜头 , 控好水分后 , 再次摆好风干 , 这大概要十多天左右 , 就可以随意储存了 。
【焖芥菜头方法 焖芥菜头方法介绍】5、在餐桌上摆一盘切成条或片的芥菜焖 , 吃起来别有一番风味 。
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