文章插图
1、虾皮不是虾的皮 ， 是用一种小虾干制而成的 。这种虾肉很少 ， 干制后肉不明显 ， 使人感觉它只有一层皮 。
2、虾皮因产地、季节不同 ， 质量差别也很大 。
3、河北省滦县春产虾皮最好 ， 这种虾皮盐轻 ， 片大 ， 身干 ， 无杂质 ， 金黄色 ， 用以做汤、熬菜和放入馄饱汤中 ， 都能达到起鲜作用 。
【虾皮是怎么做的 怎么做虾皮的】4、虾皮也可同蔬菜炒着吃 ， 如韭菜炒虾皮 ， 就是一种鲜咸清香可口的菜 ， 但炒时要行用油把虾皮略煸一下 ， 再炒才能出香 。

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