
文章插图
1、材料:奶粉60克 , 蛋清1个 , 细砂糖25克 , 蛋黄3个 , 高筋面粉360克 , 炼乳20克 , 鲜奶油(植脂)55克 , 酵母5克 , 盐4克 , 牛奶90克 。
2、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟 。
3、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团 。
4、15分钟后 , 放入奶油 , 接着揉 , 一直揉 , 没完没了的揉 , 揉至扩展阶段 , 发酵至2倍大 。
5、分割滚圆 , 松弛20分钟后 , 擀卷松弛10分钟 , 再赶卷再松弛 。
6、放入土司模中 , 二次发酵 。发至与模具齐平 。
【中种奶油面包的家常做法 中种奶油面包怎样做】7、烤箱预热180° , 底层180°烤15分钟 , 盖锡纸 , 转至150°20分钟 。
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