【大蒜捣碎可以过夜吃吗 大蒜捣碎能不能过夜吃】1、大蒜捣碎不可以过夜吃 ， 当大蒜被捣碎之后保护膜破裂 ， 大蒜肉氧化 。空气中的细菌因没有了保护膜的阻挡而侵入大蒜肉 ， 从而导致大蒜肉变绿 ， 所以不能吃了 。
2、大蒜绿变的主要物质之一是S-1-丙烯基-L-半胱氨酸亚砜 ， 它存在是蒜泥变绿的原因 。不过大蒜切片后 ， 放置5-10分钟的 ， 可以变成大蒜素 ， 这个吃法是最营养的 。
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