不用糖浆的月饼是怎么做出来的呢普通月饼不用糖浆做法

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不用糖浆的月饼是怎么做出来的把糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉，牛奶，玉米油和炼奶拌匀，蒸30分钟，做成冰皮面糊，糯米粉炒微微发黄，冰皮面糊压扁，包住想放的馅料，抹上糯米粉，搓圆，用磨具压成月饼的形状，这样就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：粘米粉 50克、澄粉 30克、糯米粉 50克、炼奶 30克、糖粉 50克、玉米油 30克、牛奶 230克、糕粉 50克、豆沙馅 1包。
1、糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中。
2、加入牛奶，玉米油和炼奶，拌匀。
3、倒入陶瓷蒸碗中，把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟。
4、30分钟后拿出冷却。
5、糯米粉用不粘锅小火慢炒，有点发黄就可以了。
【不用糖浆的月饼是怎么做出来的呢普通月饼不用糖浆做法】6、冰皮面糊压扁。
7、包上豆沙馅，抹上糯米粉，搓成球形。
8、用磨具压成月饼，完成。
注意事项：
没有玉米油用色拉油，没有色拉油换成无色无味的油就可以了，不要用橄榄油和花生油，会影响口感。
普通月饼不用糖浆做法准备材料：冰皮月饼粉240克、红曲粉1克、抹茶粉5克、白油25克、纯净水100克、蔓越莓馅80克、抹茶馅80克、豆沙馅80克。
1、将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中。
2、搅拌均匀，揉成无颗粒光滑状态的面团。
3、在面团中加入白油。
4、将加入白油的面团揉约3分钟至光滑状态。
5、将面团分成三等份，然后在其中一份中加入红曲粉。
6、揉均匀，揉成红色的面团。
7、用同样的方法，在另一份面团中加入抹茶粉，揉成绿色的面团。
8、把剩下的最后一份面团，揉成团。
9、把三份面团分成均等的小剂子，如图所示。
10、把小剂子压扁，然后包上馅料。
11、再用模具，压出月饼的形状。
12、用同样的方法把所有月饼做好，即可盛出享用。
传统月饼不放糖浆也软的配方不放转化糖浆，放入纯白糖和牛奶来代替它，剩下的正常就可以了。
不用糖浆用面粉、油和鸡蛋的月饼皮怎么做不用糖浆，用面粉、油和鸡蛋可以做冰皮月饼，做法如下：
准备材料：冰皮月饼粉、红曲粉、抹茶粉、白油、纯净水、蔓越莓馅、抹茶馅、豆沙馅。
一、准备好冰皮月饼粉和白油。
二、将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中。
三、将冰皮月饼粉和纯净水混合成面团，将面团慢慢揉约5分钟，至无颗粒光滑状态。
四、在面团中加入白油。
五、将加入白油的面团揉约3分钟至光滑状态。
六、将面团分为3等份，其中一等份放入打蛋盆中，加入1克红曲粉。
七、将加入红曲粉的面团揉匀即可，备用。
八、同理，在另一等份的面团中加入5克抹茶粉揉匀，备用。
九、剩下的一等份面团是原味的。
十、分别将制作好的3等份的面团分成30克一个的小面团。
十一、准备好月饼馅料，分别是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每个20克。
十二、将月饼皮子用手稍稍按扁，包入月饼馅料。
十三、将包好的月饼粘少许冰皮月饼粉，用模具按出形状即可。
月饼皮不用糖浆做的方法制作月饼需要转化糖浆，转化糖浆就是软化的糖，常温下不结晶，广泛应用在月饼和糕点中。用转化糖浆制作的月饼，口感松软，不发硬。
如果没有转化糖浆，自己制作觉得麻烦的话，可以用蜂蜜代替，如果手头没有蜂蜜，用白砂糖也是可以的。
自己动手做月饼很简单，今天分享一个自己做的，不用转化糖浆，用白砂糖做的月饼。
五仁月饼的配料和制作方法
月饼皮用料：
花生油（或玉米油）：70克
白砂糖：30克
面粉：200克
水：60克
馅料用料：
核桃仁：80克
葡萄干：70克
熟芝麻：40克
熟瓜子：70克
花生仁：120克
面粉：170克
白砂糖：75克
花生油（或玉米油）：40克
凉白开水：70克
1、月饼皮的制作。
把月饼皮的制作用料放一起拌匀，加水60克，揉成偏软的水油面团，盖上保鲜膜醒面。
2、准备制作馅料的材料。
制作馅料用的面粉，各种干果仁都要是熟的，如果是生的要加工一下，炒熟。
（1）、炒面粉
（2）、花生炒熟，去皮，碾碎。
（3）、核桃仁，炒熟，碾碎。
（4）、葡萄干清洗干净，切碎。
3、把各种材料混合拌匀，最后加水70克左右，水量以馅料能捏成团为准。馅料要捏实，不要太稀，以免烤熟后爆开。
4、把饼皮和馅料均匀分成团。饼皮17克/个，馅料35克/个。这些材料可以制作20个50克的月饼。
5、包月饼，面团外裹上干面粉，用模具压成型。
6、准备蛋黄水。一个蛋黄，加入和蛋黄等量的凉白开水，拌匀。
7、把做好的月饼放入烤箱烤5分钟，使饼皮硬化定型。
8、取出月饼，刷蛋黄液，入烤箱烤5分钟后取出，刷第二次蛋黄液，再烤5分钟出锅。
19、五仁月饼做好了。
总结：
1、月饼做好放凉后，可直接吃，不需要等回油。
2、用食品袋封好口，防止饼皮变干。
3、想要饼皮上色好看，可以在饼皮配料中加红糖，模具刷油防粘，面团不沾干面粉。

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