1、配料：肉末 500克、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋 一个、盐、味精、料酒、生粉 。
2、生姜、葱、切碎备用 。
3、将买的肉末加入生姜、葱碎中 。
4、再用刀继续剁成泥 。
5、把馒头放水里泡下 。
6、等馒头把水分都吸收了即可 。
7、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋 。
8、搅拌均匀 。
9、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了 。
【公开瘦肉丸实体店配方】10、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆 。

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