不可否认 ， 鱼类是很受欢迎的食材 。 不仅是因为鱼类鲜美好吃 ， 而且还因为鱼类富含多种营养素 。 相对于牛肉、猪肉等红肉 ， 鱼类这种白肉更受人们喜爱 。 那么买鱼要注意哪些东西呢？

看鱼形 1 污染较重的鱼 ， 其鱼形不整齐头大尾小 ， 脊椎、尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖 。 这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属 。

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观全身 2 鱼鳞部分脱落 ， 鱼皮发黄尾部灰青 ， 有的肌肉呈绿色 ， 有的鱼肚膨胀 。 这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致 。
辨鱼鳃 3 【买鱼要注意哪些东西,怎样识别被污染的鱼】 有的鱼表面看起来新鲜 ， 但如果鱼鳃不光滑、形状较粗糙 ， 呈红色或灰色 ， 这些鱼大都是被污染的鱼 。
瞧鱼眼 4 有的鱼看上去体形、鱼鳃虽正常 ， 但其眼睛混浊失去正常光泽 ， 有的眼球甚至明显向外突起 ， 这也是被污染的鱼 。

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