西湖醋鱼是杭州名菜，在家里也可以做 。
准备新鲜草鱼一条 。
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在鱼沿头部、背部、尾部剖开，整鱼在腹部相连 。
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用大锅多放水，烧开，将鱼整个放入，用小火，水一开起来就淋点冷水，始终保持水要沸不沸的状态，煮到用筷子可以轻松戳入鱼脊背即可 。
鱼煮好后装盘，锅中倒入一碗清水，放入味极鲜酱油、料酒、白糖、米醋、姜末，然后烧开，加入水淀粉，不断用锅铲搅动，勾成欠汁 。最后将这些欠汁倒在装好盘的鱼身上 。
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【西湖醋鱼家常做 西湖醋鱼的家常做法】没有那么大的锅和盘，也买不到大小合适的草鱼，只能这样将就了 。品相一般，但味道还真的不错，肉质滑嫩，鲜香可口！
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