在人体对食物进行消化、 吸收、利用和排泄的过程中， 有5个方面的因素会影响到食物营养的吸收率 。

风俗习惯 1 四川人喜欢吃辣， 上海人喜欢吃甜， 北方人喜欢吃面食 。 人都会有某种本土的饮食习惯,突然改变又不能及时适应,就会出现“水土不服”， 影响吸收率 。

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消化功能 2 每个人的消化功能不同,同一个人在不同时期的消化功能也有差异 。 这会直接影响食物的消化、吸收,对同一种营养产生不同的吸收率 。
烹调方式 3 不同的烹调方式， 对食物所含营养成分的破坏程度也不一样 。 破坏程度越轻， 营养成分保持得越多， 吸收率就越高 。 比如， 将西红柿煮熟， 其中的维生素C就会流失 。
饮食习惯 4 【营养吸收不好是什么原因 影响营养吸收的四大因素】 有定时、定量吃饭习惯的人， 其营养吸收率肯定高过饮食无规律、暴饮暴食的人 。 同样， 细嚼慢咽也比狼吞虎咽的吸收率高 。

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