爆炒香辣蟹的做法爆炒香辣蟹怎么做

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步骤1
食材：大闸蟹3只、大葱10克、姜5克、大蒜5瓣、干辣椒10个、香菜2颗、淀粉5克、上海青20克、食用油20克、火锅底料30克、料酒2克、酱油3克。

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步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

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步骤3
大葱切斜片。

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步骤4
姜切丝。

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步骤5
大蒜切粒。

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步骤6
干辣椒切段。
【爆炒香辣蟹的做法爆炒香辣蟹怎么做】

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步骤7
香菜切段。

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步骤8
大闸蟹打开上盖，取出内脏，切四瓣，均匀裹上一层淀粉。

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步骤9
炒锅中油温7成热时，下入大闸蟹炸至成红色，捞出。

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步骤10
锅中留底油，下入大葱片、姜丝、蒜粒、干辣椒爆香，放入火锅底料炒香，倒入大闸蟹翻炒，加入料酒、酱油炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入香菜炒匀，盛入盘中，放入上海青点缀即可。

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