步骤1
食材：豇豆角200克、茄子300克、大蒜3瓣、姜3克、大葱10克、干辣椒3个、上海青20克 。调味料：食用油10克、豆豉3克、蚝油2克、酱油3克、盐1克、鸡精1克、白糖1克 。
步骤2
上海青对半切开 ， 放入沸水锅中焯烫30秒 ， 捞出备用 。
步骤3
豇豆角切长段 。
步骤4
茄子切长条 。
步骤5
大蒜切末 。
步骤6
姜切末 。
步骤7
大葱切末 。
步骤8
干辣椒切段 。
步骤9
炒锅中油温5成热时 ， 放入茄子炒软 ， 放入豇豆角炒至变色 ， 盛出备用 。
步骤10
锅中留底油 ， 放入蒜末、姜末、大葱末、干辣椒段、豆豉爆香 ， 放入茄子、豇豆角炒匀 ， 加入蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖 ， 炒匀 ， 焖煮3分钟 。
步骤11
盛入盘中 ， 用上海青摆盘装饰即可 。【豆角烧茄子怎么做 豆角烧茄子的做法】
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