文章插图
1、色泽：茶叶在储存过程中，由于受到空气中氧气和光的作用，使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解 。如绿素中叶绿素分解的结果，使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得桔灰黄绿 。绿茶中含量较多的维生素C氧化产生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清 。而对红茶品质影响较大的茶黄素的氧化分解或聚合及茶多酚的自动氧化的结果，会使红茶由新茶时的乌润变成灰褐 。
2、滋味：陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化和脱氨、脱戕羧作用的结果，使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝 。
【茶叶鉴别方法 茶叶如何鉴别】3、香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊 。

• 狗狗能吃哈密瓜吗
• 马桶堵塞如何处理
• 滚筒洗衣机如何不拆清洗
• 好动的猫叫什么名字比较好
• 养狗的基本方法
• 山羊绒毛衣怎么洗
• 养猫的好处
• 地砖有污渍怎么去除
• 星际边境什么宠物好
• 2016年国际失智症日是几月几号？