吃饭太快不利于身体健康 。 可是 ， 要想吃慢还真不容易 。 一方面 ， 人们早上没有时间吃得太慢 ， 另一方面 ， 形成了吃快的习惯 ， 要管住自己的嘴 ， 做到细嚼慢咽 ， 的确需要很大的毅力 。 同时 ， 在饥火中烧的时候还要慢条斯理地面对食物 ， 从本能上来说就很困难 。
那么 ， 计将安出？还是老办法：从根子上解决 。 既然知道吃快的原因 ， 也就能找到吃慢的对策 。
降低吃饭速度的四大招数 1 首先看早餐的招数：分两步吃 早餐是真正时间不足的一餐 。 尽管按老话说 ， 早睡早起身体好 ， 早起半小时 ， 吃饭就不必太快 。 但目前的现状是年轻人晚上不肯睡 ， 早上不肯起 ， 早餐时间自然被严重挤压 。 这种情况下 ， 建议早餐可以吃容易下口的食物 ， 比如牛奶加面包 ， 或者包子加豆腐脑 ， 五分钟解决战斗 。
要把早餐的时间拉长 ， 只能分成两步走 。 出门前吃得狼吞虎咽 ， 两餐间还要来次加餐 。 这就需要一点小小的准备 ， 在包里放进去一个水果 ， 一小袋坚果仁 ， 或者一盒豆浆或酸奶 。 在10-11点之间 ， 把这些东西拿出来 ， 当成餐间零食吃 。 这次加餐 ， 就等于延长了早餐的时间 。 这样 ， 既增加了食物的品种 ， 补充了早餐的数量 ， 改善了营养品质 ， 同时还可以有效预防中午前的饥饿感 ， 让午餐时的自己面对食物不再急迫鲸吞 ， 而变得心平气和 。
再看看午餐的招数：放松心情 午餐通常有至少一个小时的休息时间 ， 本来不必那么紧张的 。 为什么人们却也吃得飞快呢？一方面是因为早餐吃得太少 ， 中午面对食物就会狼吞虎咽 ， 采取第一个对策可以解决这个问题；另一方面 ， 上班族往往在外吃快餐 ， 食物本身以米饭馒头面包等为主 ， 容易下咽 ， 菜量又小 ， 蔬菜又少 。 还有一个重要原因 ， 是因为人们心情没有放松 ， 还沉浸在工作状态当中 ， 并没有集中精力在吃饭这件事情上 。
吃什么食物的事情往往难以自己做主 ， 但中午必要的放松却是可以自己调整的 。 因此 ， 建议上班族中午趁着吃饭的机会调整心情 ， 暂时忘记工作 ， 把注意力集中在吃饭上面 。 吃饭之前 ， 先做个深呼吸 ， 排除脑子里的工作和杂念 ， 认真数数自己咀嚼几次 ， 吃了几种食物原料 ， 提醒自己每一口饭咀嚼15次以上 ， 自然而然速度就会放慢 。 好好体会每一口的味道 ， 不太好吃的食物也能变得好吃一些 。
记得在书上看过 ， 国外曾有一种“减肥勺子”的发明 ， 就是勺子柄上面有红绿灯 ， 红灯亮起并发出蜂鸣音的时候 ， 就说明进餐速度太快 ， 提醒人们慢一点吃 。 看来 ， 我们国家也很需要这个小发明 。 听见勺子发牢骚 ， 吃饭的人恐怕会扑哧一笑 ， 心中的紧张思绪为之消散 ， 吃饭的时候就会轻松缓慢一些 。
然后是晚餐的招数：蔬菜粗粮 在各种食物当中 ， 蔬菜和粗粮是最需要咀嚼 ， 最占用就餐时间的 。 一般来说 ， 上班族早上吃不到蔬菜和粗粮 ， 中午的蔬菜数量也很少 ， 全靠晚上来补足 。 所以说 ， 晚餐给自己做一大盘子蔬菜 ， 先把蔬菜吃下去一半儿再吃其他食物 ， 自然吃饭的速度就慢了 。 如果加上一种粗粮就更好了 。 如此能有效地改善一日营养平衡 ， 又能把晚餐的速度有效地降下来 。
最能降低吃饭速度的就是凉拌蔬菜 ， 因为生的食物不好好咀嚼就咽不下去 ， 所以需要的用餐时间特别长 。 粗粮的主食吃起来也肯定比白米白面慢 。 比如喝燕麦粥的速度一定比喝白米粥慢；吃全麦馒头的速度也比吃白馒头的速度慢 。
所以 ， 只要找到正确的食物 ， 五分钟吃完晚饭是不可能的 。 如果能和家人朋友一起吃饭 ， 心情更能放松 ， 食物品种更为多样 ， 时间自然而然地就提高到20分钟以上 。
然后是烹调的招数：增大体积 人们吃食物的时候 ， 如果体积小 ， 内容多 ， 就容易吃得快而吃过量 。 我们不妨反其道而行之 ， 把食物做得体积膨大 ， 能量密度偏低 。 这样 ， 胃里面的机械感受器就算感觉到饱满 ， 实际上却没有吃进去太多的干物质 。 按这种吃法 ， 每餐所要吃的食物体积增加了 ， 于是速度会放慢 ， 发胖的危险却会减小 。
按照这个原理 ， 用饼干替代一餐是绝对不合理的事情 。 因为饼干水分少 ， 能量密度高 。 用杂粮粥来做主食就很好 ， 因为体积大 ， 一大碗粥当中的干物质只有不到10% 。 就算你有能力很快喝完一碗 ， 第二、三碗的速度怎么也不可能太快了 。 而实际上 ， 吃三碗浓粥才能相当于一碗米饭 ， 那么不浓的粥呢？要吃四五碗 。 可是 ， 吃三碗粥的速度 ， 怎么也比吃一碗米饭要慢得多吧 ， 杂粮粥就更慢了 。
另一个增加体积的方式是增加水果和蔬菜 ， 它们都是高水分含量的食品 。 除了土豆 ， 蔬菜含水量超过90% ， 高的可达96% ， 比如黄瓜、番茄、大白菜等 。 最好不要扔掉有嚼头的皮和外层叶子 。 吃饭的时候多吃这些蔬菜 ， 既不怕长胖 ， 又可以降低速度 。 用餐时吃水果也是个不错的办法 。 我可以负责任地说 ， 用餐同时吃水果 ， 只要没有冰过 ， 完全无害健康！如果有什么担心 ， 可以参看我前面的相关博文 。
其实 ， 按照这个原理 ， 餐前喝汤也是个好办法 。 它的直接效果就是让吃进去的食物在胃里面进行稀释 ， 从而增加饱感 。 人一旦感觉饱了 ， 进食的速度就会变慢 。
在以上几个招数的基础上 ， 再经常提醒自己细嚼慢咽 ， 进餐速度就能慢下来啦 。 如果有兴趣体会食物的真正滋味 ， 不妨试一试 ， 按照食物品尝的要求来吃：放进去半口食物 ， 仔细咀嚼20次以上 ， 把食物在舌头上摊平 ， 再卷动舌头 ， 让舌上前后左右的味蕾都充分感知它的味道（舌头上的味蕾分工有区别 ， 前面感受甜 ， 两边前后分别感受咸和酸 ， 舌根感受苦） ， 再分两三次咽下去 。 这么吃东西时 ， 你会发现很多平日根本体会不到的细微味道和口感 ， 非常有趣 。
如果坚持一段时间的“慢食” ， 自然会看出效果的差异 。 不仅身体感觉更加舒服 ， 心态也会慢慢地变得平和 。 这样 ， 我们的生活质量不就自然而然地提高了吗？
【降低吃饭速度的四大招数】
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